1kg Mắm Cá Lóc Đồng (loại lớn 3-5 con/kg)(Đặc sản nông thôn Cà Mau)
CAM KẾT NGUYÊN GỐC, KHÔNG PHẨM MÀU, CHẤT BẢO QUẢN
------------------------------------------------------------------------------------------
Mắm cá lóc vốn là một đặc sản quen thuộc của vùng sông nước Nam Bộ. Do con cá lóc hay còn gọi là cá quả sinh sống ở đây khá nhiều. Khi tới mùa cá, ăn không hết người ta liền nghĩ ra cách làm mắm để giữ được lâu hơn và dùng dần. Mắm cá lóc khác với khô ở độ tươi, độ thơm ngon của thịt; đặc biệt chúng có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác làm thành món ngon.
Đặt hàng sản phẩm
Giá bán : Liên hệ
Sản phẩm đã được thêm vào vào giỏ hàng
Sản phẩm này được FreeShip
Thu gọn
CHI TIẾT SẢN PHẨM
Để làm được mắm cá lóc ngon phải chọn những con cá lóc đồng còn tươi sống lằn thịt và tuân theo quy trình chế biến cụ thể. Ngoài việc chuẩn bị cá, người làm còn phải chuẩn bị thêm gạo để làm thính, đường, muối, tỏi và hũ để ủ mắm. Công đoạn đầu tiên bao giờ cũng là sơ chế, rửa và làm sạch. Xong xuôi đến khâu ủ cá, tại đây người làm phải phủ ½ muối lên đều thân cá và bụng cá. Sau đó dùng vật nặng đè lên để ép cá. Thời gian ủ sẽ diễn ra trong vòng một tuần, sau khoảng này sẽ đến khâu ướp thính. Cá lấy ra đổ sạch nước ngâm cũ rồi trộn đều với hỗn hợp thính, tỏi, ½ lượng muối còn lại với nhau. Xếp từng thớ cá vào chum hoặc hũ rồi rắc thính lên cá, ép thật chặt và tiếp tục giai đoạn ủ. Muốn cá chín đúng độ cần ủ trong vòng một tháng. Hết thời gian này cá sẽ được quết thêm một hỗn hợp nước đường nấu sệt rồi tiếp tục ủ. Sở dĩ làm vậy là để mắm khi thành phẩm có màu đỏ sẫm đẹp mặt hơn. Ngoài ra, một số nơi sản xuất mắm cá lóc nổi tiếng, người ta còn thêm một số bí quyết gia truyền để tạo hương vị đặc trưng.
